【摘 要】
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本试验对黑曲霉JMU-TS528模拟固态发酵茶叶梗生产单宁酶的工艺条件进行优化.首先,通过单因素试验,选择出对生物量积累和单宁酶合成有显著促进作用的碳源和氮源物质,再通
【机 构】
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集美大学食品与生物工程学院 福建厦门361021
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本试验对黑曲霉JMU-TS528模拟固态发酵茶叶梗生产单宁酶的工艺条件进行优化.首先,通过单因素试验,选择出对生物量积累和单宁酶合成有显著促进作用的碳源和氮源物质,再通过响应面法优化所选择的组合碳氮源的添加量.单因素试验确定了最适的碳源组合为葡萄糖和单宁酸,最适氮源组合为硫酸铵和酵母浸膏.本试验以单宁酶活力为指标,利用响应面法优化碳氮源浓度,建立了单宁酸添加量、葡萄糖添加量、硫酸铵添加量、酵母浸膏添加量与单宁酶活力之间的数学模型.试验结果表明最佳发酵培养基条件为：单宁酸、葡萄糖、硫酸铵以及酵母浸膏的添加量分别为7.49％、8.11％、9.26％和2.25％,在此条件下,发酵120 h可获得最大单宁酶活力19.22 U/gds,是优化前最大酶活力的6.36倍.
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