【摘 要】
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我国是世界上种植小麦面积最大的国家,也是小麦产量最大的国家.随着小麦淀粉的营养价值与应用越来越受人关注,小麦淀粉及其制品的卫生安全也逐渐引起了人们的重视.小麦淀粉的
【机 构】
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江南大学食品学院江苏无锡214122
【出 处】
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2013年第二届泛长三角地区食品添加剂和配料行业发展高层论坛
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我国是世界上种植小麦面积最大的国家,也是小麦产量最大的国家.随着小麦淀粉的营养价值与应用越来越受人关注,小麦淀粉及其制品的卫生安全也逐渐引起了人们的重视.小麦淀粉的卫生指标主要包括二氧化硫含量、重金属含量及微生物指标.本文简述小麦淀粉的生产工艺,比较解析小麦淀粉的国内外标准,了解小麦淀粉卫生指标的意义.
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