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中药炮制的实质是化学成分变化导致的减毒增效。炮制过程中的成分含量变化或新活性产物的产生是中药炮制前后功效变化的物质基础。探究炮制过程中成分变化是炮制原理解析的重要部分。本文详细考察了不同苷类化合物在炮制过程中化学变化。这些变化不仅包括苷键的裂解，而且涉及热解、脱水、脱羧等反应。藉此为深入的中药炮制化学成分变化提供信息和数据支撑。