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本文阐述了国内外果蔬贮运的发展现状，总结了果蔬振动特性研究现状和模拟运输的方法及其影响因素，着重分析了振动对果蔬品质特性影响的研究进展，提出了目前果蔬运输振动研究存在的局限和未来的研究方向。
运输振动对果蔬贮藏品质影响的研究进展
【摘 要】
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本文阐述了国内外果蔬贮运的发展现状，总结了果蔬振动特性研究现状和模拟运输的方法及其影响因素，着重分析了振动对果蔬品质特性影响的研究进展，提出了目前果蔬运输振动研究存在的局限和未来的研究方向。
【机 构】
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上海海洋大学食品学院,上海201306
【出 处】
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2016上海市食品学会年会暨上海市“食品·创新·绿色·共享”研究生学术论坛
【发表日期】
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2016年10期
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