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演示实验是化学教学中最常用的直观手段之一，但是在和化学相关的选修课中却应用得很少。《化学与社会》课程是一门面向非化学专业学生的通识课程，学生(特别是文科生)大多数只具备中学化学知识，为更好地保证课堂教学效果，作者阐明了课堂演示实验在《化学与社会》课程教学中的重要作用，并列举出叶绿紊稳定性实验、“碘钟”实验等几个适合在教学过程中使用的演示实验。