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以美味猕猴桃“布鲁诺”果实为材料,研究了不同浓度伞形酮处理对采后果实接种Penicillium expansum 后品质和抗病性的影响。结果 表明,伞形酮处理能够有效延缓猕猴桃果实色差、可滴定酸、叶绿素、维生素C 的下降速率,以及可溶性糖和可溶性固形物的上升速率；降低果实H2O2 含量和组织细胞膜的透性,抑制丙二醛的积累,提高果实几丁质酶、β-1,3-葡聚糖酶、苯丙氨酸解氨酶、4-香豆酰-辅酶A 连接酶、过氧化物酶和多酚氧化酶等的活性。因此,伞形酮处理能够有效保持猕猴桃果实采后品质,延缓采后果实的成熟衰老进程,并提高果实对青霉病等病害的抗性。