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传统(石膏、盐卤)豆腐含有丰富的蛋白质、钙以及低脂而深受人们的欢迎。然而传统豆腐的包装问题仍然没有得到很好的解决，豆腐的生产还停留在手工制作阶段。本文通过对国内外豆腐生产现状和以及传统豆腐加工工艺的分析，总结出传统豆腐生产以及包装时存在的关键问题，提出了传统豆腐自动包装新技术的构想。
传统(石膏、盐卤)豆腐包装新技术的研究
【摘 要】
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传统(石膏、盐卤)豆腐含有丰富的蛋白质、钙以及低脂而深受人们的欢迎。然而传统豆腐的包装问题仍然没有得到很好的解决，豆腐的生产还停留在手工制作阶段。本文通过对国内外豆
【机 构】
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蚌埠学院食品工程系,安徽蚌埠233030
【出 处】
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2008中国豆制品行业自主创新高峰论坛
【发表日期】
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2008年4期
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