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黑小麦含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质及食物纤维。经检测黑小麦比鲁麦21蛋白质含量高13.3％，10种必需氨基酸含量平均高13.1％，赖氨酸和苏氨酸含量分别高13.5％和25.9％；钙、硒含量分别高31.5％和25％。研发的黑色系列食品口味独特，营养丰富，是理想的保健食品，具有广阔的市场前景。
黑小麦1号品质分析及加工利用
【摘 要】
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黑小麦含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质及食物纤维。经检测黑小麦比鲁麦21蛋白质含量高13.3％，10种必需氨基酸含量平均高13.1％，赖氨酸和苏氨酸含量分别高13.5％和25.9％；钙、硒含量分
【机 构】
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青岛市农业技术推广站 266071
【出 处】
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全国特色杂粮产业化发展研讨会
【发表日期】
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2005年期
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