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(目的)試驗旨在研究不同比例發酵菜籽粕等營養替代豆粕對肉鶏生長性能、肉品質及血清生化指標的影響.(方法)選用23 日齡黃羽肉公鶏400 只，隨機分爲4 組，對照組、試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組和試驗Ⅲ組，每組爲100 只(設4 個重複)，試驗期43d.對照組飼喂基礎日糧，試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組日糧分別添加3％、6％、9％發酵菜籽粕，等營養替代豆粕.(結果)結果表明：(1)試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組肉鶏的日增重、日采食量和料增重比與對照組相比差异均不顯著(P＞0.05)，試驗Ⅲ組肉鶏的日增重比對照組、試驗Ⅰ、試驗Ⅱ分別提高了8.81％(P＞0.05)、16.47％(P＜0.05)、15.03％(P＜0.05)；試驗Ⅲ組肉鶏的料增重比比對照組、試驗Ⅰ、試驗Ⅱ分別低3.75％(P＞0.05)、7.71％(P＜0.05)、4.27％(P＞0.05).(2)試驗Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組和對照組鶏胸肌的pH1、pH24、肉色(L*、a*、b*)、蒸煮損失和嫩度差异均不顯著(P＞0.05)；失水率試驗Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組較對照組分別降低了18.63％(P＜0.05)、15.03％(P＜0.05)、21.92％(P＜0.01).(3)試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組肉鶏血清中葡萄糖含量比對照組分別低13.06％(P＜0.05)、8.12％(P＞0.05)、9.57％(P＞0.05)；試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組肉鶏血清中總蛋白含量比對照組分別高2.50％(P＞0.05)、20.86％(P＜0.05)、33.92％(P＜0.01)；試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組肉鶏血清中穀丙轉氨酶含量比對照組分別低7.99％(P＞0.05)、18.85％(P＞0.05)、26.98％(P＜0.05)；試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組肉鶏血清中尿素氮和穀草轉氨酶的含量與對照組差异不顯著(P＞0.05).(結論)綜上所述，肉鶏日糧中添加3-9％發酵菜籽粕等營養替代豆粕是可行的，其中添加9％發酵菜籽粕組效果最好.