功能性低聚木糖与木聚糖酶酶制剂

• 作 者: 李秀婷 吕跃钢 宋焕禄 马家津 赵进
• 机 构: 北京工商大学化学与环境工程学院 北京 100048
• 出 处: 中国发酵工业协会第四届会员代表大会
• 发表日期: 2009年期
• 关键词: 功能性低聚糖 低聚木糖生产 内切木聚糖酶 生理学功能 有益健康 细菌活性 加工特性 关键酶 增强 链长 寡糖 功效 刺激

低聚木糖是一种功效显著的功能性低聚糖，具有重要的刺激、增强有益健康的细菌活性的生理学功能及良好的加工特性。β-1,4-内切木聚糖酶(Xylanase，EC 3.2.1.8)以内切方式作用于木聚糖主链，产生不同链长的寡糖及少量的木糖，是低聚木糖生产中的关键酶。本文介绍了功能性低聚木糖与木聚糖酶的产生及特性。