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背景：河豚鱼含有河豚毒素,需专门的厨师处理,且贮藏时间较短,难以进入大众市场。目的：研究改性聚乳酸(Polylactic Acid,PLA)薄膜对冷藏河豚鱼的保鲜效果。
活性保鲜膜对冷藏河豚鱼保鲜效果的研究
【摘 要】
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背景：河豚鱼含有河豚毒素,需专门的厨师处理,且贮藏时间较短,难以进入大众市场。目的：研究改性聚乳酸(Polylactic Acid,PLA)薄膜对冷藏河豚鱼的保鲜效果。
【机 构】
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上海海洋大学食品学院 上海 201306;上海海洋大学食品热加工工程中心 上海 201306
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十六届年会
【发表日期】
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2019年7期
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