【摘 要】
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食品过敏原已经导致了严重的安全问题。食品成分中未知的过敏原严重威胁着敏感人群的身体健康。目前最有效的控制食物过敏的方法是对食品中过敏原进行检测和正确标示。美
【机 构】
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中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心,北京100123
【出 处】
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2012第五届中国北京国际食品安全高峰论坛
论文部分内容阅读
食品过敏原已经导致了严重的安全问题。食品成分中未知的过敏原严重威胁着敏感人群的身体健康。目前最有效的控制食物过敏的方法是对食品中过敏原进行检测和正确标示。美、日、欧盟等食品标签相关要求中规定，所有加入到食品产品中的成分都必须列至标签中，因此可靠的食品过敏原定性、定量检测方法对于确保食品标签条例的执行和进一步保护消费者权利非常重要。目前的检测方法主要分为两大类，分别基于对DNA或蛋白质的检测。本文综述了主要的食品过敏原检测方法。且重点集中在食品过敏原标签条例中提到的，且最为常见的8种食品过敏原：花生、大豆、奶、蛋、坚果、甲壳类、鱼、麸质。
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