【摘 要】
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腐败变质是严重威胁水产品品质和安全的重要因素之一,包括假单胞菌、腐败希瓦氏菌等在内的腐败微生物是引起水产品腐败变质的关键。我国养殖产量最高的大黄鱼每年因腐败
【机 构】
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黄河科技学院纳米功能材料研究所,河南 郑州 450063
【出 处】
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第一届《药学学报》药学前沿论坛暨2015年中国药学会中药与天然药物专业委员会会议
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腐败变质是严重威胁水产品品质和安全的重要因素之一,包括假单胞菌、腐败希瓦氏菌等在内的腐败微生物是引起水产品腐败变质的关键。我国养殖产量最高的大黄鱼每年因腐败变质而经济损失巨大,鉴于此,迫切需要找到一种安全有效的防腐保鲜剂以抑制大黄鱼死后腐败微生物的生长,从而降低损失。前期以养殖大黄鱼内生菌为研究对象,以抑菌生物活性为导向,发现1株内生细菌芽孢乳酸菌Bacillus coagulans液体发酵物具有一定抑菌活性。结合多种色谱和光谱技术从养殖大黄鱼内生细菌中分离得到了4 个二肽类化合物,分别为环-(脯氨酸-甘氨酸),环(丙氨酸-脯氨酸),环(脯氨酸-亮氨酸)和环(4-羟基-脯氨酸-亮氨酸)； 以及4 个其他类化合物：3-甲基哌嗪-2,5-二酮、三乙胺氢碘酸盐、顺-Δ10-二十碳烯酸和 2R,3R-丁二醇等。研究结果表明,环二肽类化合物对多种食品腐败菌和致病菌均具有抑制作用。对得到抑菌活性显著的先导化合物,利用分子生物学手段阐明其抑菌机制。并对先导化合物进行结构修饰和改造,得到具有潜在开发价值的化合物。研究结果对研发具有自主知识产权的防腐保鲜制剂具有重要的现实意义和理论价值。
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