论文部分内容阅读
本研究对52头180日龄大白猪和二花脸猪正反交F1代的胴体性能、肉质性状、肌肉中脂肪酸和氨基酸含量的差异进行了分析。结果表明，正反交F1代公猪的6～7肋和最后肋骨膘厚、眼肌面积、后腿比例、后腿瘦肉率、胴体瘦肉率和肌内脂肪含量差异显著(P<0.05)。大白公猪×二花脸母猪(LE)的杂交公猪与二花脸公猪×大白母猪(EL)的杂交公猪相比，6～7肋和最后腰椎处背膘厚减小5.7～6.0mm，眼肌面积增大4.69 cm2，后腿比例增加1.71％，后腿瘦肉率增加4.21％，胴体瘦肉率增加2.82％，肌内脂肪含量增加2.56％。在背最长肌中，LE杂种公猪与EL杂种公猪相比，其肉豆蔻酸(14：0；P=0.039)、棕榈酸(16：0；P=0.024)、油酸(18：1；P=0.022)的含量高，而亚油酸(18：2；P=0.013)和二十碳五烯酸(20：5；P=0.000)的含量低。LE杂种公猪的背最长肌中的饱和脂肪酸(SFA)和单不饱和脂肪酸(MUFA)比EL杂种公猪的高(P<0.05)。另一方面，EL杂种公猪的背最长肌中的不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸(PUFA)比LE杂种公猪的高(P<0.05)。总之，正反交F1代猪的膘厚、眼肌面积、后腿比例、后腿瘦肉率、胴体瘦肉率、肌内脂肪含量和背最长肌中的脂肪酸组成仅在公猪间差异显著。