食品中亚硫酸盐研究进展

• 作 者: 李雪莲 李旻 刘友平 杨丽 陈鸿平
• 机 构: 成都中医药大学中药材标准化教育部重点实验室中药资源系统研究与开发利用国家重点实验室,四川成都611137
• 出 处: 第四届中医药现代化国际科技大会
• 发表日期: 2013年期
• 关键词: 食品添加剂 亚硫酸盐 焦亚硫酸钠 现场快速检测 定量检测方法 亚硫酸氢钠 检测新方法 低亚硫酸钠

亚硫酸盐包括二氧化硫、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠和焦亚硫酸钠,具有漂白、杀菌、抗氧化、保鲜等作用,作为一类食品添加剂,其应用历史悠久.本文对亚硫酸盐的危害及其定性、定量检测方法进行了总结,并对亚硫酸盐定性检测新方法-分光测色法和荧光分析定量检测法进行了介绍,提出可推广分光测色法作为现场快速检测亚硫酸盐的方法.