【摘 要】
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柚皮苷是柚类中最主要的苦味物质之一,其存在极大影响着柚类深加工,特别是蜜柚汁饮料的制备.本文在所筛选获得的无致病性的新型柚皮苷降解菌株Phyllobacterium sp.Wb51b的基础上,进一步研究游离细胞法和固定化细胞法降解柚皮苷的效果.通过考察游离细胞浓度、柚皮苷浓度和反应温度等因素对柚皮苷降解的影响,在优化的条件下,反应时间30min,柚皮苷浓度由600μg／mL下降到,102μg／mL
【机 构】
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华侨大学化工学院,福建厦门 361021 厦门大学化学化工学院,福建厦门 361005
【出 处】
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第七届中国工业生物技术发展高峰论坛
论文部分内容阅读
柚皮苷是柚类中最主要的苦味物质之一,其存在极大影响着柚类深加工,特别是蜜柚汁饮料的制备.本文在所筛选获得的无致病性的新型柚皮苷降解菌株Phyllobacterium sp.Wb51b的基础上,进一步研究游离细胞法和固定化细胞法降解柚皮苷的效果.通过考察游离细胞浓度、柚皮苷浓度和反应温度等因素对柚皮苷降解的影响,在优化的条件下,反应时间30min,柚皮苷浓度由600μg／mL下降到,102μg／mL,表现出明显的降解柚皮苷的效果；考察菌体包埋量、海藻酸钠浓度、氯化钙浓度和固化时间等因素对海藻酸钠固定化细胞法降解柚皮苷的影响,结果表明,在优化的条件,反应为60min,柚皮苷的含量由1200μg／mL降解为76.22μg／mL,降解率可达93.7 ％,表现出比游离细胞法更好的降解柚皮苷的效果.
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