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本研究是以烤鱼片为试验材料,利用<'60>Co-γ射线辐照,进行烤鱼片辐照加工工艺的研究.结果表明 ,辐照烤鱼片杀菌的D<,10>值近似为1.0kGy;辐照最高耐受剂量5.0kGy,在此剂量范围内辐照,即能达到辐照杀菌的目的,又不影响辐照对烤鱼片的感官品质.
烤鱼片辐照杀菌工艺的研究
【摘 要】
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本研究是以烤鱼片为试验材料,利用
【机 构】
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中国农科院原子能利用研究所
【出 处】
：
全国农产品产业化储运加工技术及信息研讨会
【发表日期】
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2004年期
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