【摘 要】
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Mushrooms are prone to mierobial spoilage and browning during growing and processing.UV-C has been used as an alternative technology to chemical sterilizati
【机 构】
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College of Biotechnology and Food Science, Tianjin University of Commerce, Tianjin 300134, CHINA
【出 处】
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2011 Beijing Internation Conference on Non-thermal Processin
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Mushrooms are prone to mierobial spoilage and browning during growing and processing.UV-C has been used as an alternative technology to chemical sterilization for food products, and has been proven to delay ripening in fruits and vegetables.H2O2 is classified as generally recognized as safe (GRAS) for use in foods as a bleaching and antimicrobial agent, and could control the bacterial blotch and browning of mushrooms.
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