【摘 要】
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燕麦营养丰富,对人体具有良好的营养和保健功能,其他粮食作物所含营养成分和功能成分无法与之相比,目前以跻身第三主粮.燕麦制品不仅含有燕麦所具有的营养功能成分,还具有便于食用、易于吸收等优点.现在燕麦越来越受到人们的青睐,各种燕麦制品五花八门,燕麦饮料、燕麦酸奶、燕麦面包等等产品都已经成为大众消费品,本文通过分析燕麦营养价值及目前加工现状,为中国燕麦制品的发展及营养提供指导.纵观国际燕麦制品加工及发展
【机 构】
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辽宁辉山乳业集团有限公司 沈阳师范大学粮食学院
【出 处】
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2015年粮油食品新技术与新装备科技论坛暨行业发展峰会
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燕麦营养丰富,对人体具有良好的营养和保健功能,其他粮食作物所含营养成分和功能成分无法与之相比,目前以跻身第三主粮.燕麦制品不仅含有燕麦所具有的营养功能成分,还具有便于食用、易于吸收等优点.现在燕麦越来越受到人们的青睐,各种燕麦制品五花八门,燕麦饮料、燕麦酸奶、燕麦面包等等产品都已经成为大众消费品,本文通过分析燕麦营养价值及目前加工现状,为中国燕麦制品的发展及营养提供指导.纵观国际燕麦制品加工及发展现状，国内对燕麦的利用和普及率相对还很低，还有很大的开发空间及利用领域等待去挖掘。中国应改进传统燕麦产品的生产工艺，加强对新产品的研发，将高温短时挤压膨化技术、红外线灭酶技术、微波提取技术、超微粉碎技术等食品高新技术广泛地应用到燕麦产品的加工中。
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