【摘 要】
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以宽体金线蛭组织为蛋白源,用木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶组成的复合酶对宽体金线蛭组织进行酶解,然后将酶解得到的多肽与硫酸锌在不同条件下进行反应,经过硫化钠法定性测定,制备
【机 构】
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中国矿业大学,徐州221000常熟理工学院,苏州215500
【出 处】
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第十届全国农产品贮藏加工科技交流大会
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以宽体金线蛭组织为蛋白源,用木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶组成的复合酶对宽体金线蛭组织进行酶解,然后将酶解得到的多肽与硫酸锌在不同条件下进行反应,经过硫化钠法定性测定,制备出一种多肽锌螯合物.运用紫外、红外、荧光、X衍射分析技术对多肽和多肽锌螯合物的结构进行了初步研究分析.实验结果表明:宽体金线蛭多肽与七水合硫酸锌的螯合反应体系的pH、多肽与锌的质量比、多肽浓度对反应螯合率具有重要影响;对多肽和多肽-锌螯合物紫外、红外、荧光、X衍射图谱对比分析,发现两者的图谱明显的改变,说明多肽加锌螯合后结构产生了显著变化;最后根据多肽与多肽锌螯合物的红外光谱图和多肽金属螯合物的一些结构特性,推断出了宽体金线蛭多肽锌螯合物一种可能的结构.
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