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生长在自然环境下植物的生理代谢过程几乎无一不受到高温的威胁。植物体对高温胁迫的响应并不是完全被动的，植物体会发生适应性发迹来降低胁迫造成的伤害程度，以维持基本的生理代谢；甚至通过开启某些基因的表达对高温产生抗性(Nover，1994)。这一过程 中最显著的生理变化是：正常的蛋白合成受到抑制，细胞转向大量合成热激蛋白(heat-shock proteins，HSPs)。近来关于热激蛋白的许多研究都证实它们具有“分子监护蛋白”(molecular chaperone，CPN)的功能，这一从一个侧面解释了为什么热激蛋白的合成可以赋予生 物体耐高温能力。业已证实，许多监护蛋白本身就是热激诱导蛋白，因此随着对监护蛋白研究的深入，地植物抗高温性的研究也逐渐转移到对胁迫下监护蛋白的表达调控及其生理功能的研究上。