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浒苔多糖的生物活性受其结构、分子量等的影响,通过对浒苔多糖结构修饰可以改变多糖的空间结构、分子量及取代基种类、数目和位置从而改变其生物活性。采用氨基磺酸-N,N-二甲基甲酰胺法进行多糖的硫酸化修饰,获得不同取代度的硫酸化肠浒苔多糖,通过测定硫酸化肠浒苔多糖对DPPH 自由基、羟基自由基、超氧阴离子的清除能力和还原能力,考察了肠浒苔多糖取代度与抗氧化活性的关系。