【摘 要】
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鲍鱼性腺多糖是一种具有多种生物活性的硫酸酯多糖,对其结构的阐明对于了解水产贝类的典型多糖结构极其重要,本课题采用复合酶酶解法提取得到鲍鱼性腺粗多糖（AGP）。经过Cellulo
【机 构】
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大连工业大学食品学院,海洋食品教育部工程研究中心,农业部国家农产品加工技术研发贝类专业分中心,辽宁大连116034
【出 处】
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中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛
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鲍鱼性腺多糖是一种具有多种生物活性的硫酸酯多糖,对其结构的阐明对于了解水产贝类的典型多糖结构极其重要,本课题采用复合酶酶解法提取得到鲍鱼性腺粗多糖（AGP）。经过CelluloseDEAE-52离子交换柱和Sepharose CL-6B凝胶柱纯化后得到一个均一多糖AGP-132,其单糖组成为甘露糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸、葡萄糖、半乳糖、木糖、岩藻糖。为了确定AGP-132上硫酸取代基的位点,分析脱硫前后特征质谱碎片组成的变化,本实验采用溶剂法脱除硫酸取代基并优化了溶剂配比、温度和时间等条件。结果表明,采用溶剂脱硫法脱硫AGP-132的脱除率可以达到87.64%,从红外光谱图中可以看出1255cm-1附近的-OSO3-基团的S=O伸缩振动的特征吸收峰明显减小,得到较好的硫酸基脱除效果,从而为鲍鱼性腺完整多糖结构的阐明做好了准备。对其具体结构的分析工作仍在进行当中。
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