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以不锈钢管作为承装容器,研究了超声波处理黄酒过程中超声波频率、功率密度、超声时间,以及容器材料、管的尺寸的不同对黄酒处理效果的影响.通过对黄酒中总酯、总酸、杂醇油的检测以及感官评价结果可发现：25kHz频率超声波处理所得黄酒的风味最佳；功率密度为300 W/L时处理效果较好；处理温度为40℃时可取得良好陈化效果；超声波处理1.0 h所得黄酒即具备陈化特征；在35 kHz频率下,容器材料及管道尺寸的不同对酒样理化及感官品质差异无显著影响,25 kHz和30kHz频率处理所得酒样均存在一定显著性差异.