【摘 要】
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花生四烯酸(Arachidonic acid, ARA)是人体中重要的多不饱和脂肪酸之一,具有独特的生物活性.本研究从云南西双版纳热带雨林、北京香山和北大校园土壤中共分离到高山被孢霉(Mortierella alpina) 155株,这些菌株的菌落形态和生长速率具有较大差异.基于ITS序列对其中的45株菌进行了分子鉴定,经液体发酵后对其脂肪酸组成进行了定量分析.发酵12d,菌体干重4.59～23.
【机 构】
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云南农业大学食品科学技术学院,昆明 650201 北京大学食品与生物资源工程研究所,北京 1008
【出 处】
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2013全球华人保健(功能)食品科技大会
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花生四烯酸(Arachidonic acid, ARA)是人体中重要的多不饱和脂肪酸之一,具有独特的生物活性.本研究从云南西双版纳热带雨林、北京香山和北大校园土壤中共分离到高山被孢霉(Mortierella alpina) 155株,这些菌株的菌落形态和生长速率具有较大差异.基于ITS序列对其中的45株菌进行了分子鉴定,经液体发酵后对其脂肪酸组成进行了定量分析.发酵12d,菌体干重4.59～23.46 g/L,干菌丝中总脂肪酸(Total Fatty Acids,TFAs)含量为136.01～449.98mg/g；多不饱和脂肪酸(Polyunsaturated Fatty Acids,PUFAs)占TFAs的38.93～55.94％,PUFAs以ARA为主,含量为26.80～152.01 mg/g.统计结果显示,生物量、TFAs、PUFAs和脂肪酸各组分含量在45个菌株间具有显著差异,但在3个样地间没有显著差异,表明分离菌株的生境与菌体中各脂肪酸组分的含量无关.相关性分析表明ARA(C20：4)含量与生物量、TFAs、PUFAs、C14：0、C16：0、C18：0、C18：1、C18：2、C18：3、C20：0、C20：1、C20：2、C20：3、C22：0均呈显著正相关.
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