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山药具有超过一般粮食作物的食用价值。本文对一种即食脱水山药产品的生产工艺进行了试验，对其中的烘干条件、原料配比、添加剂的种类及用量等工艺参数进行了探索，为搞好山药食品的开发做出了一定的尝试。
即食脱水山药产品的生产工艺研究
【摘 要】
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山药具有超过一般粮食作物的食用价值。本文对一种即食脱水山药产品的生产工艺进行了试验，对其中的烘干条件、原料配比、添加剂的种类及用量等工艺参数进行了探索，为搞好山药食
【机 构】
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北京农学院食品科学系
【出 处】
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第二届中国杂粮产业化发展论坛
【发表日期】
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2005年期
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