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本文从上游原料品质方面入手就食品安全问题提了几点看法，包括通过供应链成员之间的协作，识别和管理供应链内部风险和外部风险降低整体供应链的脆弱性；通过管理供应商控制上游原料品质，核心企业与供应商协同作业；规范原物料品质检测与溯源；达成与上游供应商的食品安全共识等。
企业必有加强上游原料品质的检测与评估
【摘 要】
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本文从上游原料品质方面入手就食品安全问题提了几点看法，包括通过供应链成员之间的协作，识别和管理供应链内部风险和外部风险降低整体供应链的脆弱性；通过管理供应商控制上游原
【机 构】
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康师傅控股有限公司中央研究所食品安全研究部
【出 处】
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第九届中国面制品大会
【发表日期】
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2009年9期
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