【摘 要】
：
为了更好的利用罗非鱼加工副产物,本文以罗非鱼下脚料——鱼皮为发酵基质,接种纳豆枯草芽孢杆菌共培养36h后,通过测定溶纤酶活性,对碳源类型(果糖、蔗糖、半乳糖、麦芽糖
【机 构】
：
大连工业大学食品学院 辽宁大连116034
论文部分内容阅读
为了更好的利用罗非鱼加工副产物,本文以罗非鱼下脚料——鱼皮为发酵基质,接种纳豆枯草芽孢杆菌共培养36h后,通过测定溶纤酶活性,对碳源类型(果糖、蔗糖、半乳糖、麦芽糖和葡萄糖)、碳源添加量、初始pH等影响发酵产物纤溶酶活性的8个条件进行了优化.利用Tricine-SDS-PAGE考察发酵产物分子量变化,并用采用全自动氨基酸分析仪测定了发酵产物的氨基酸组成.实验结果表明果糖为最佳碳源；其他最佳发酵条件为果糖添加量3％ (m/v)、pH8、接种量5％(v/v)、温度37℃、转速180 rpn、料液比1：40(m/v)、装载量20％(v/v).在最适发酵条件下,发酵产物经7000rpm,离心20min后所得上清中的蛋白含量可达到15 m/mL,蛋白得率为60％,溶栓活性为6928 FU/mL,蛋白分子量均低于29KDa.发酵液上清中含有16种氨基酸,在8种必须氨基酸中赖氨酸、苏氨酸和缬氨酸含量较高,在7种非必须氨基酸中甘氨酸、脯氨酸、谷氨酸含量较高.上述结果提示,罗非鱼鱼皮是纳豆枯草芽孢杆菌的良好发酵基质,能够用于开发富含溶纤酶和小分子活性蛋白的功能食品.
其他文献
“党格”一词是周恩来同志提出来的。抗日战争时期,他肩负着建立、巩固和扩大抗日民族统一战线的使命,代表党中央来到作为陪都的重庆,环境变得险恶了,交往的人物变得复杂了,
本文对海参天冬氨酸蛋白酶的酶学性质进行初步探讨,为下一步确定其在自溶过程中的作用奠定基础.先用Tris-HC1缓冲溶液提取刺参体壁的粗酶,采用特异性荧光底物法测定两种
2013年12月1日至15日,由深圳市设计之都推广办和深圳大学联合主办,深圳大学艺术设计学院、深圳现代设计博物馆和深圳现代艺术与设计研究中心承办,深圳市宣传文化事业中心基金
本文对海参体壁组织蛋白酶K(CatK)的酶学性质及其对海参自溶的影响进行了初步探讨.采用特异性荧光底物法(以Z-Gly-Pro-Arg-MCA为底物)考察了CatK的基本酶学性质.结果表明
本文旨在研究虾夷马粪海胆(Strongylocenrotus intermdius)生殖腺多糖(SUP)协同重组人骨形态发生蛋白-2(BMP-2)对体外培养小鼠成肌细胞(C2C12细胞)成骨分化活性的影响.采
虎杖为蓼科植物虎杖的根茎和根,分布较广泛。虎杖中主要含有白藜芦醇苷、白藜芦醇、大黄素等物质,其中白藜芦醇具有抗氧化、抗自由基的作用、抑制和治疗组织癌变和肿瘤等生物
肉桂精油是从肉桂干燥树皮中提取的挥发油，它能促进人体血液循环、抗衰老、舒缓肌肉痉挛、缓解风湿病，具有镇静、镇痛、抗肿瘤等功效，还具有明显抑菌作用，因此，肉桂精油在医药
牛初乳中含有多种具有重要生理活性的寡糖,但是由于对牛初乳中寡糖的研究较少且缺乏有效分离提取方法,导致牛初乳资源极大浪费.本研究是以光明牧场牛初乳为原料,采用膜技
论文由布氏锥虫eIF4E蛋白和斑马鱼MO25蛋白初步晶体学研究两部分组成。 布氏锥虫属动基体目、锥虫科中的锥虫属，是致病的鞭毛原虫寄生，可引发严重的传染病。在人类中主要为
采用超声酶解技术进行了猪血血红素的制备,对血红素在不同pH值条件下的紫外可见吸收光谱进行了分析,研究了过氧化氢等对血红素特征吸收光谱的影响,并将血红素作为亚硝酸