双孢蘑菇堆肥发酵过程中微生物的研究进展

• 作 者: 郭仲杰
• 机 构: 福建省农业科学院食用菌研究所,福建福州350014;特色食用菌繁育与栽培国家地方联合工程研究中心,福建福州350014
• 出 处: 福建省科协第十四届学术年会分会暨2014年福建省食用菌学会学术年会
• 发表日期: 2014年9期
• 关键词: 双孢蘑菇堆肥 发酵过程 微生物群落 质量控制

双孢蘑菇是一种栽培历史悠久,世界总产量最高,消费量最大的食用菌.本文综述了在双孢蘑菇堆肥发酵过程中起重大作用的微生物的研究进展,并对今后的研究进行了展望.双孢蘑菇堆肥是通过细菌、放线菌和真菌等微生物群的新陈代谢活动发酵而成。在堆肥建堆开始发酵时，主要是有寄生于禾本科植物的菌类原料保管期间附着的菌类)藻状菌（糖菌）三种微生物群参与发酵。双孢蘑菇堆肥的发酵过程，实质上就是一个微生物逐渐演替的动态过程，其演替规律为细菌一放线菌斗丝状真菌。在发酵初期，堆肥中40％以上易挥发固体和大量简单的易被降解的糖类被细菌降解转化为微生物菌体蛋白。发酵良好的堆肥是栽培双孢蘑菇最重要的条件，对子实体的产量、质量、采收期和病虫害的感染等都有影响。堆肥中的微生物研究方法主要有生物学、物理学研究方法以及分子生态学研究方法两大类。双孢蘑菇营养丰富，味道鲜美，是一种不可多得的食药兼用的保健食物。随着我国经济的飞速发展，人们对食物要求由过去的温饱型向现在的营养保健型的转变，双孢蘑菇的消费量必将大幅度增长，双孢蘑菇栽培有非常广阔的发展前景。发展双孢蘑菇产业同时也为农业生产的废弃物秸杆的循环利用提供一条广阔的途径。我国的双孢蘑菇堆肥的发酵技术工艺比较落后，堆肥的质量差，造成病虫害严重，单位面积产量较低而且不稳定，经济效益不明显。研究人员应从堆肥微生物学研究入手，对其进行深入研究，为提高双孢蘑菇堆肥发酵效率和堆肥质量提供理论依据。