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黄曲霉毒素是一组主要由黄曲霉和寄生曲霉对各种食品的寄生产生的有毒次级代谢产物.这类毒素被称为强有力的致癌致畸、致突变物，通过免疫抑制对动物和人类健康构成严重威胁.自然界中存在的黄曲毒素主要是B1、B2、G1和G2四种，其中黄曲霉毒素B1致癌能力最强，毒性最大.1993年，国际癌症研究机构将B1划为1类致癌物.针对各类产品中黄曲霉毒素总量的残留量，欧洲委员会法规已经建立了严格的最大残留限量值(MRL)，其中最大值为4μg/kg.食用植物油是日常饮食的主要成份，然而一些植物油，如花生油、芝麻油等经常被黄曲霉毒素污染，对人类和动物的健康带来了严重威胁.目前测定黄曲霉毒素的方法主要有液相色谱-荧光法，薄层色谱法及酶联免疫法等，而这些方法都存在着溶剂用量大、富集倍数低等缺点，对于复杂基质中超痕量黄曲霉毒素检测存在一定困难.