【摘 要】
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HACCP 60年代诞生在美国,之后,在全球食品工业界得到广泛认可和推广.90年代初引入我国,最初用于出口食品生产、加工企业,以满足国外要求.近年随着我国人民食品安全意识和企业
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HACCP 60年代诞生在美国,之后,在全球食品工业界得到广泛认可和推广.90年代初引入我国,最初用于出口食品生产、加工企业,以满足国外要求.近年随着我国人民食品安全意识和企业管理意识的加强,HACCP成为消费者和生产、加工企业的关注热点.但对大多数人来说,HACCP还是一个新名词,而且是一个舶来品.由于中西方文化、语言和历史的差别以及对HACCP宣传和实践不足,一些人对HACCP的某些概念还有些模糊,还不太了解什么是HACCP验证?什么是HACCP认证?本文根据作者自己掌握的国内外关于HACCP的规定和标准及认证认可方面的有关知识,谈谈对HACCP的几个概念的理解.
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