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本论文试验以大菱鲆(Scophthatmus maximus L.)幼鱼[初始体重(145.08 ±0.56)g]为研究对象,在工业化封闭循环海水养殖环境中,进行以日粮蛋白质含量为唯一变量的单因素随机动物实验,即4种蛋白水平处理(41％、46％、50％、55％；以Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ表示),每处理3个重复,每个重复12尾鱼,试验期74天,通过生长、消化酶、水质、免疫指标和溶菌酶基因表达量的测定,探寻蛋白质营养对工业化封闭循环海水养殖大菱鲆幼鱼的效应规律、免疫作用特征及其分子机制.研究结果如下：(1)试验鱼增重率随着日粮蛋白质水平升高而提高,其中Ⅲ、Ⅳ两组增重率显著高于Ⅰ、Ⅱ组(P＜0.05),Ⅲ、Ⅳ两组间没有显著差异；饵料系数则呈相反规律,Ⅲ、Ⅳ两组极显著低于Ⅰ组(P＜0.01),Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ三组间没有显著差异；蛋白质效率各组没有显著差异.(2)日粮蛋白质水平对试验鱼胃蛋白酶和胃肠脂肪酶活力有显著影响,对胃肠淀粉酶活力影响不显著.Ⅳ组胃蛋白酶活力分别极显著高于Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组(P＜0.01),Ⅱ、Ⅲ两组无显著差异,胃肠脂肪酶活力从Ⅰ～Ⅳ组逐渐降低；各组肝胰脏淀粉酶和脂肪酶活力受处理影响不显著,而胰蛋白酶活力有显著差异,Ⅳ组显著高于Ⅲ组(P＜0.05),极显著高于Ⅰ、Ⅱ组(P＜0.01),Ⅰ、Ⅱ两组差异不显著.(3)大菱鲆排氮率呈现出明显的节律性,排氮高峰出现在摄食后6(早)～9(晚)h.Ⅳ组试验鱼排泄率在早晨摄食后6h极显著高于其他3组18.00％、20.73％及35.03％ (P ＜0.01),在晚摄食后9h极显著高于Ⅰ组31.24％ (P＜0.01),显著高于Ⅱ组14.25％ (P ＜0.05),与Ⅲ组差异不显著；随着日粮蛋白质含量的增加,大菱鲆排泄率先缓增后趋于平稳,待日粮蛋白含量超过50％时,鱼氨氮排泄率急剧增加.(4)随日粮蛋白含量提高,各组试验鱼主要免疫器官组织溶菌酶活力呈先上升后缓降趋势,Ⅲ组活力最高,其中肝脏溶菌酶活力分别极显著高于Ⅰ组80.07％ (P ＜0.01),显著高于Ⅱ组43.56％(P＜0.05)；头肾溶菌酶活力极显著高于Ⅰ、Ⅱ两组67.78％和35.76％ (P＜0.01)；Ⅲ、Ⅳ两组差异不显著.脾脏、腮丝溶菌酶活力虽亦表现出上述变化规律,但各处理组间差异不显著.血清免疫因子方面,各组试验鱼血清SOD活力及C3补体含量,随日粮蛋白含量增加而提高,但各处理间差异不显著；血清丙二醛含量则呈相反规律；血清酸性磷酸酶活力及溶菌酶活力随蛋白水平提高先升高后稍降,Ⅲ组血清溶菌酶活力极显著高于Ⅰ组31.92％ (P ＜0.01),显著高于Ⅱ组18.72％ (P ＜0.05),也高于Ⅳ组2.66％,但差异不显著.(5)大菱鲆肝、脾、肾3个组织c型溶菌酶mRNA相对表达量随日粮蛋白含量增加而提高,Ⅳ组表达量最高.肝脏：Ⅳ组显著高于Ⅲ组9.6％(P＜0.05),极显著高于Ⅰ、Ⅱ组18.1％和37％(P＜0.01)；脾脏：Ⅳ组极显著高于Ⅰ组64％ (P ＜0.01),Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ3组差异不显著(P＞0.05)；头肾：4个组差异不显著(P＞0.05).(6)大菱鲆肝、脾、肾3种组织中g型溶菌酶mRNA相对表达量随日粮蛋白水平的提高呈先增加后缓降的趋势,Ⅲ组最高.头肾：Ⅲ组显著高于Ⅱ组42％ (P ＜0.05),极显著高于Ⅰ组113％ (P ＜0.01),高于Ⅳ组10.36％但差异不显著(P＞0.05).脾脏：Ⅲ组显著高于Ⅱ组4.9％(P＜0.05),极显著高于Ⅰ组28％ (P ＜0.01),高于Ⅳ组2.4％但差异不显著(P＞0.05)；肝脏：Ⅲ组显著高于Ⅰ组15％(P＜0.05),分别高于Ⅱ、Ⅳ组2.6％和4.3％(P＞0.05).结果表明,大菱鲆幼鱼日粮的中高蛋白质水平(50％含量),既有利于鱼的健康快速生长,又能维持工业化养殖的清洁水环境.