【摘 要】
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研究不同贮藏温度(5℃、10℃、15℃和室温)对西葫芦采后外观品质、营养品质和生理品质的影响.实验结果表明:与室温贮藏相比,低温可以延缓外观劣变、营养物质的损失以及生理劣
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083
【出 处】
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中国园艺学会南瓜研究分会籽用南瓜产业发展经验交流暨学术研讨会
论文部分内容阅读
研究不同贮藏温度(5℃、10℃、15℃和室温)对西葫芦采后外观品质、营养品质和生理品质的影响.实验结果表明:与室温贮藏相比,低温可以延缓外观劣变、营养物质的损失以及生理劣变.5℃低温处理下冷害现象严重,果实内部丙二醛含量升高,细胞膜透性增大.10℃处理较15℃相比,维生素C含量、水分含量等营养指标的保持率更高,外观品质更良好.
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