论文部分内容阅读
为了有助于检测市场上乳及乳制品中的乳铁蛋白含量，本试验建立了定量测定乳及乳制品中乳铁蛋白的SDS-PAGE电泳分析方法。本试验采集了10种液态奶、3种乳清粉、3种奶酪、4种奶粉和4种酸奶，利用SDS-PAGE法分离乳铁蛋白，并优化了分离胶的浓度、电压、上样量和染色方法。SDS-PAGE法的最佳条件为：分离胶浓度为12％。浓缩胶电压为120V，分离胶电压为200V，改良的考马斯亮蓝染色，乳铁蛋白标准品的点样浓度为0.1111mg/mL，点样量为12μl。乳清粉及奶粉对比奶酪、液态奶和酸奶中的乳铁蛋白含量相对高，并且，液态奶、奶酪和奶粉的检出限分别为2.9 mg/100mL、29 mg/100g和29mg/100g，液态奶、奶酪和奶粉的定量限分别为9.7 mg/100mL、97 mg/100g和97 mg/100g。该条件下测定乳及乳制品中乳铁蛋白含量的RSD分别为0.01％-8.7％，说明利用本文建立的SDS-PAGE电泳法简易、快速、准确，并且可以作为定量测定乳及乳制品中乳铁蛋白的方法之一。