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通过分离、纯化,从新疆天润公司西山奶牛场原料乳中筛选获得三株生长好,生物特性优良的酵母,通过形态特性观察、生化特性试验、DNA序列分析,其中一株鉴定为马克斯克鲁维酵母,应用于奶啤、乳清饮料发酵,产品风味独特.
马克斯克鲁维酵母的筛选鉴定与应用
【摘 要】
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通过分离、纯化,从新疆天润公司西山奶牛场原料乳中筛选获得三株生长好,生物特性优良的酵母,通过形态特性观察、生化特性试验、DNA序列分析,其中一株鉴定为马克斯克鲁维酵母,
【机 构】
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新疆乌鲁木齐奶业研究所,乌鲁木齐830013
【出 处】
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第四届中国奶业大会
【发表日期】
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2013年期
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