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药膳在我国发展历史悠久，是我国中医基础理论指导下特有的一种膳食形式。“药膳”一词，是由“食疗”衍生而来，是中国传统的医学知识与饮食烹调技术相结合的产物，也是我国中医基础理论指导下特有的一种膳食形式，与其他“膳“食相比较，其兼具药物与食物双重作用，且令两者相辅相成。本文主要从研究方法方面探讨当前药膳研究的特点，热点以及方法学的发展，并对其中一些方法观点进行了进一步探讨。