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在生物体内,二氧化硫产生来自含硫氨基酸的分解或者硫化氢的氧化等酶促过程。研究发现低浓度的SO2 在血压调节、炎症反应等生理与病理过程中发挥重要的作用。与一氧化氮(NO)、硫化氢(H2S)以及一氧化碳(CO)分子类似,SO2 也被认为是一种生物气体信号分子。二氧化硫在体内维持着一定的稳态平衡1,低浓度与高浓度都会对人体的健康有危害。