蔬菜中硝酸盐、亚硝酸盐含量测定方法研究进展

• 作 者: 李学德[1]吴晓东[2]余海兰[2]花日茂[1]唐俊[1]邓大鹏[1]吴祥为[1]
• 机 构: 安徽农业大学资源与环境学院,安徽省农产品安全重点实验室,合肥,230036
• 出 处: 2005安徽食品安全博士论坛
• 发表日期: 2005年期

本文综述了蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的测定方法研究进展。蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的测定方法主要有光谱法、色谱法和电化学法等，其中，电化学分析法中的离子选择电极法具有灵敏度高、选择性好的特点，适合单个项目的测定；高效液相色谱法和离子色谱法具有灵敏度高、快速、选择性和分离效果好的优点，适于蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的同时快速测定。