【摘 要】
：
目前我国南美白对虾产品主要以虾仁为主，每年对虾的加工过程中会产生大量的虾头、虾壳下脚料(约占整虾30％～40％)。这些副产物含有丰富的蛋白质、虾青素、钙、甲壳素等营养物质。传统化学加工方法不可避免的造成环境污染。利用嗜热链球菌发酵虾头，嗜热链球菌发酵造成的高酸环境可以防止虾头、虾壳在自溶过程中发生腐败，大大延长自溶时间，加强嗜热链球菌产生的蛋白酶与虾头自身内源蛋白酶的自溶作用，保证蛋白质的充分水解
【机 构】
：
中国海洋大学食品与工程学院,青岛266003
论文部分内容阅读
目前我国南美白对虾产品主要以虾仁为主，每年对虾的加工过程中会产生大量的虾头、虾壳下脚料(约占整虾30％～40％)。这些副产物含有丰富的蛋白质、虾青素、钙、甲壳素等营养物质。传统化学加工方法不可避免的造成环境污染。利用嗜热链球菌发酵虾头，嗜热链球菌发酵造成的高酸环境可以防止虾头、虾壳在自溶过程中发生腐败，大大延长自溶时间，加强嗜热链球菌产生的蛋白酶与虾头自身内源蛋白酶的自溶作用，保证蛋白质的充分水解和高利用率，以及虾青素的高回收率。
其他文献
本研究旨在探讨不同水平槐属植物黄酮对罗非鱼生长性能、消化酶和体成分的影响.试验选取健康罗非鱼400尾(11.52±2.85 g),随机分为5个处理,每个处理4各重复,分别饲喂添加0、200、400、800和1600 mg/kg SF的试验饲料49天.结果显示：饲料中添加200～1600 mg/kg SF可以显著提高罗非鱼增重率(WGR)、特定生长率(SGR)、蛋白质效率(PER)和肥满度(CF)(
试验选取鱼粉、血粉、肉骨粉、鸡肉粉、虾壳粉、乌贼内脏粉、豆粕、菜粕、棉粕、花生粕、玉米蛋白粉、饲料酵母共12种常见蛋白质饲料原料，按照70％基础饲料+30％试验原料(血粉按85％+15％)的原则配制饲料，以三氧化二铬(Cr2O3)作为外源指示剂，测定了凡纳滨对虾(4.45±0.21 g)对蛋白原料干物质、粗蛋白、粗脂肪、灰分、能量和氨基酸的表观消化率.结果表明：各种蛋白原料干物质表观消化率在48.
本试验采用投喂虾青素饵料的方法,分析虾青素对马氏珠母贝贝肉颜色的影响.研究结果表明：将贝肉组织匀浆,真空冷冻干燥后,用二氯甲烷提取色素,提取液用HPLC分离测定；色谱柱C18 5 μm,150×4.6mm；流速1.0ml/min；进样量：20 μ L；流动相：甲醇-水；柱温：30℃；在476nm处进行检测,得对照组虾青素含量为4.234μ g/g,实验组65.753 μ g/g,说明贝体内可积累虾
甘露寡糖(MOS)能选择性促进双歧杆菌的增殖，是一种益生元，也是一种理想的饲料添加剂。甘露寡糖可以通过异甘露聚糖酶水解异甘露聚糖得到，提高异甘露聚糖酶活性将是高效制备甘露寡糖的关键因素之一。为了提高异甘露聚糖酶活性，本文对实验室保藏的一株分泌异甘露聚糖酶的枯草芽孢杆菌K-6(Bacillus subtilis K-6)进行诱变育种，并优化了一株正突变株的固态发酵条件。
以草鱼肝细胞为试验对象,采用温胰蛋白酶消化法和红细胞裂解液分离、纯化肝细胞,并在不同条件下进行原代培养,以探讨适合草鱼肝细胞生长的最佳条件及培养方法,用于饲料营养与非营养物质对草鱼肝细胞代谢、损伤作用机制的研究.采用MTT法测定细胞增殖率,并测定不同时期培养液上清液中LDH、Alb和BUN的含量,分析肝细胞生长状况.结果表明；采用0.25％浓度的温胰蛋白酶消化法,消化时间20min,分步收集肝细胞
在基础饲料(对照组)中分别添加0.1％、0.2％、0.3％、0.4％、0.5％柠檬酸,饲养均重5.57±0.21g的凡纳滨对虾45天,测定肝胰脏、胃、肠蛋白酶和相关血清免疫酶活性,并进行溶藻弧菌攻毒试验,以考察柠檬酸对凡纳滨对虾生长、蛋白酶和免疫功能的影响.结果表明,添加0.2％柠檬酸可以显著提高凡纳滨对虾的增重率(P＜0.05),显著降低饵料系数(P＜0.05)；各组对虾肝胰脏、胃、肠蛋白酶差异
选取初始质量(4.55±0.08)g的南美白对虾(pnnaus vannamei) 1000尾,随机分成5组,每组4重复,每重复50尾虾,饲喂艾佐迈(AZOMITE,一种天然火山沉积物)添加量为0％(对照组)、0.2％、0.4％、0.6％、0.8％的5组饲料,养殖时间6周,考查艾佐迈对南美白对虾生长性能及抗病力的影响.结果表明：与对照组相比,添加0.2％及0.4％艾佐迈均显著提高南美白对虾增重率(
测定了细角螺(Hemifusus termatamus)腹足部肌肉的氨基酸含量与脂肪酸组成，并与方斑东风螺、管角螺、棘角螺和鲐鱼进行了比较.结果显示，细角螺肌肉中检出17种氨基酸，总含量为肌肉干重的81.03％，高于鲐鱼(79.86％)、方斑东风螺(66.45％)、管角螺(56.94％)和棘角螺(64.42％)；肌肉中4种呈味氨基酸(天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸)的含量为38.49％，占氨基酸
由海产品中麻痹性贝毒(PSP)导致的食物中毒严重威胁食品安全，但是到目前为止尚未找到理想的解毒药物。本研究以栖息于中国南海海域的潮间蟹，钝齿短桨蟹(Thalamita crenata)为研究对象，通过小鼠试验，在探讨不同EDTA浓度对螃蟹体液中和PSP毒性效果的基础上，探讨螃蟹体液中起到毒性中和效果的活性成分，为麻痹性贝毒的抗毒研究提供科学理论依据。
以单环刺螠体壁为原料，在低于蛋白变性温度的条件下提取酸溶性胶原蛋白(ASC)，并对其溶液流变学性和功能特性进行系统测定.实验结果表明，在实验选择的剪切速率范围内，不同浓度和不同温度下胶原蛋白溶液的弹性模量(G)和粘性模量(G")随着剪切频率的增加而增加，并且0.5％、0.75％、1.0％和1.25％胶原蛋白的粘弹性模量与剪切频率的关系均位于终止区和平稳区.当剪切频率较低时，溶液以粘性为主，位于终止