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米食加工之研究1、磨粉技术—湿、干、半湿2、传统米食加工之改进3、保健米食产品之开发(一)传统磨米法(二)工业磨米法影响米淀粉凝胶流变性质之因子传统米食加工.
台湾传统米食之优势化发展--与君共享沙县宴,与君同谈台闽食
【摘 要】
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米食加工之研究1、磨粉技术—湿、干、半湿2、传统米食加工之改进3、保健米食产品之开发(一)传统磨米法(二)工业磨米法影响米淀粉凝胶流变性质之因子传统米食加工.
【机 构】
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美国内布拉斯加大学食品科学系
【出 处】
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2015年海峡科技专家论坛暨中华传统食品(沙县小吃)发展研讨会
【发表日期】
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2015年6期
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