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本文研究冻干人参提取物对STZ诱导的Ⅱ型糖尿病小鼠模型生理生化指标影响，以期为冻干人参作为预防糖尿病的功能食品开发提供依据。指出，冻干加工可以保持鲜人参中丙二酸单酰基类人参皂苷成分，超微粉碎可以显著提高其所含有效成分的溶出率，冻干人参总皂苷提取物能显著改善糖尿病小鼠各生理生化指标，应用冻干人参开发预防Ⅱ型糖尿病的功能食品前景广阔。