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本文对啤酒专用偏酸性蛋白酶产生菌的筛选及酶应用特性进行了研究。文章围绕偏酸性蛋白酶产生菌的分离筛选、偏酸性蛋白酶粗酶酶学性质、偏酸性蛋白酶在啤酒澄清中的应用等进行了论述。
啤酒专用偏酸性蛋白酶产生菌的筛选及酶应用特性的研究
【摘 要】
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本文对啤酒专用偏酸性蛋白酶产生菌的筛选及酶应用特性进行了研究。文章围绕偏酸性蛋白酶产生菌的分离筛选、偏酸性蛋白酶粗酶酶学性质、偏酸性蛋白酶在啤酒澄清中的应用等进
【机 构】
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云南师范大学生命科学学院
【出 处】
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2006中国酶制剂及生物催化产品技术开发与产业化会议
【发表日期】
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2006年8期
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