【摘 要】
：
近年来，物性分析仪的使用克服了传统检测果蔬质地方法的一些缺点，使得果肉质地评价内容更加丰富和客观。本文应用物性分析仪质地多面分析（TPA）试验法，对常温下壳聚糖保鲜樱桃番茄质地进行了全面分析。结果表明，果肉硬度与起始模量、咀嚼性等质地参数呈较高正相关，内聚性与硬度和起始模量呈负相关；咀嚼性与弹性呈正相关，粘附性与其它质地参数相关性较小，因此确定硬度、弹性、咀嚼性、内聚性和起始模量5 项参数用于描述
【机 构】
：
山西农业大学食品科学与工程学院，山西太谷，030801；西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西杨凌，712100
【出 处】
：
纪念中国农业工程学会成立三十周年暨中国农业工程学会2009年学术年会(CSAE2009)
论文部分内容阅读
近年来，物性分析仪的使用克服了传统检测果蔬质地方法的一些缺点，使得果肉质地评价内容更加丰富和客观。本文应用物性分析仪质地多面分析（TPA）试验法，对常温下壳聚糖保鲜樱桃番茄质地进行了全面分析。结果表明，果肉硬度与起始模量、咀嚼性等质地参数呈较高正相关，内聚性与硬度和起始模量呈负相关；咀嚼性与弹性呈正相关，粘附性与其它质地参数相关性较小，因此确定硬度、弹性、咀嚼性、内聚性和起始模量5 项参数用于描述果实质地变化。和对照果实相比，壳聚糖1.0[％]处理果实在贮藏前期具有较高内聚性，0.5[％]和1.0[％]处理果实具有较高的硬度、弹性、咀嚼性和起始模量等质地参数值，壳聚糖处理有利于樱桃番茄果实质地保持。
其他文献
频振式杀虫灯具有安全、高效和杀虫谱广的特点。可有效降低农药使用量和保护环境。具有良好的经济效益和社会效益，在果树虫害防治中将会得到更广泛的应用。
2001年平谷区建立了IPM生态桃基地，其中的物理防治——即佳多频振式杀虫灯的应用作为核心技术在平谷桃园得到了大面积推广。通过多年调查结果分析，频振式杀虫灯杀虫谱广谱、数量大、效果明显，取得了良好的经济、社会和生态效益。
频振式杀虫灯的应用，田间落卵量和虫量明显减少，压缩了种群数量和虫口基数，将害虫控制在危害之前，实现了治虫治本的目的。减少环境污染和人畜中毒，保护天敌，维持生态平衡。不论从分散置灯还是从集中连片示范，不论从预防预报，还是开展统防统治都显示出是害虫防治中一项先进、实用，可以大面积推广使用的物理性杀虫技术。
本文对外销荔枝出口流程及市场进行了分析。荔枝(Litchi chinensic Sonn)是属于无患子科(sapidaceae)多年生常绿重要经济果树。目前台湾地区栽培面积约12,000公顷，主要栽培品种有黑叶、玉荷包、糯米糍、三月红、桂味等等。但目前仍以黑叶品种居多，约占70[％]，其次为玉荷包约占20[％]。南于产期过于集中，又不耐贮藏，因此拓展更大的外销市场，将有助于稳定产地价格。目前主要外
本文对荔枝新品种脆绿的主要植物学性状、生物学特性以及其主要经济性状进行了介绍，阐述了该品种的栽培技术要点。
本文对妃子笑荔枝分批单果采收技术进行了阐述。根据国外市场进口荔枝主要以粒果为主的情况，近年收购贮运公司与产地合作，在海南省陵水、琼海，以及广东省湛江地区采用“分批单果采收”技术采收妃子笑荔枝，果农经培训后，按采收标准直接从树上采摘荔枝单果，对比传统收果方法，大大减少机械伤，缩短从采果后到冷处理的间隔时间：同时较大幅度提高商品果率，目前收购果规格已提高到40个果/每公斤，合格商品果已占产量90[％]
禄村桂味是广东省茂名市茂南区种植历史悠久的优良荔枝品种。本文对禄村桂味荔枝优质丰产栽培的土壤施肥、水分管理、树形修剪、花期管理以及病虫害防治等主要技术进行了介绍。
糯米糍为台湾荔枝品种中质量最佳，惟结实不易、产量不稳。本文回顾了经由探讨果实生长模式、叶片光合作用、比较结果枝留梢数对着果与果实性状之影响后，如何籍由调整碳水化合物供需以成功改善结实。果实之生长呈单S曲线，盛花后2-5周(stageⅠ)及8周-12周(stageⅡ)分别为其相对生长速率(RGR)及绝对生长速率(AGR)之高峰期。当年生不同梢龄叶片之光合作用速率皆远高于上年生者，可知当年生叶片为果实
为提高荔枝商品化处理水平，搭建了一套适合荔枝等水果进行品质自动检测与分级的计算机视觉系统，通过对图像灰度变换、去除噪声、图像增强、图像分割等多种低层处理方法的对比研究，确定了适合于荔枝检测与分级的预处理方法。试验结果表明，利用荔枝横径测量的最大轴旋转法测量并分级的桂味和糯米糍两种荔枝正确率分别为98.4[％]和96.7[％]；利用荔枝最大横径处面积估测荔枝果重，该方法估测的荔枝重量与其最大横径处面
农产品可追溯体系作为控制农产品质量安全的有效方法日益受到世界各国重视。由于条码具有输入速度快、可靠性高、采集信息量大和经济便宜且易于制作等优点，所以采用条码技术作为追溯信息载体，应用于农产品供应链的追溯系统。EAN/UCC-128 码在全世界范围内具有唯一性、通用性、标准性，成为全球贸易中信息交换的“关键字”和“全球通用的商业语言”。在对EAN/UCC 全球统一标识体系研究的基础上, 结合农产品供