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本文介绍了赭曲霉毒素对人畜的危害性、在酒精饮料中的来源。目前，酒中赭曲霉毒素A的控制方法还不健全，正在研究使用的方法主要有物理方法、化学方法和微生物方法三种，它们通过稀释、吸附、修饰或分解的方式来消减OTA的含量。
酒中赭曲霉毒素的研究进展
【摘 要】
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本文介绍了赭曲霉毒素对人畜的危害性、在酒精饮料中的来源。目前，酒中赭曲霉毒素A的控制方法还不健全，正在研究使用的方法主要有物理方法、化学方法和微生物方法三种，它们通过
【机 构】
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食品科学与技术国家重点实验室,教育部工业生物技术重点实验室,生物工程学院,食品安全和营养的协同创新中心,江南大学,蠡湖大道1800号,江苏无锡214122;宜宾学院生物产业研究院固态发酵资源利用四川省
【出 处】
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第二届中国白酒学术研讨会
【发表日期】
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2014年9期
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