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微生物发酵法脱除柞蚕蛹蛋白臭味和制备抗氧化肽的工艺研究
以感官评定值为脱臭指标,以DPPH自由基清除率为抗氧化肽指标,采用混合菌种发酵法,菌种组合(青春双歧杆菌∶嗜热链球菌)比例为1∶3,......
期刊
微生物发酵
柞蚕蛹蛋白
脱臭
抗氧化肽
响应面优化
microbial fermentation
silkworm pupa protein
deod
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