VINEGAR相关论文
【Abstract】 In 21st century， it is becoming more and more popular to drink tea and people all over the world are paying ......
目的探讨炮制时间对醋乳香五种有效成分含量的影响。方法以乳香为对象，测定不同炮制程度的醋乳香中3-乙酰-β-乳香酸、α-乳香酸、3......
目的:测定分析乌药醋制前后主要化学组分的变化。方法:以《中国药典》(2010版附录XD)“挥发油测定法”测定不同乌药挥发油含量,以......
目的采用Meta分析方法定量评价膳食醋酸的摄入对受试者餐后血糖指数的影响。方法首先以vinegar、aceticacids和glycemia等为关键词......
选择产生淀粉糖化酶较多的3种黑曲霉菌株H303-4-3、AS.3324和CICC2137,对3株菌株产酶条件进行优化使菌株的产糖化酶能力得到提高,......
文章详细介绍了现代微生物技术在食醋生产中的具体应用,详细说明了微生物在食醋的应用、发酵与培养.未来,生物技术不仅有助于实现......
以刺玫果为原料加工发酵果醋，通过改善工艺条件与发酵方法来提高果醋的营养与风味。通过正交试验结果表明，刺玫果果醋醋酸发酵的最佳......
目的建立高效液相色谱法测定食醋中乳酸的不确定度的数学模型。方法根据JJF1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》,从测量过程各......
采用单因素结合响应面法优化紫薯醋酸发酵条件,同时发酵得到紫薯醋和紫薯色素回添醋,并对2种醋和紫薯原料的品种指标进行测定及比......
针对食醋在储藏期出现的菌殖和沉淀现象,采用无机陶瓷膜对食醋进行过滤和清洗污染膜的工艺研究.研究表明：适宜的过滤工艺条件为膜孔......
利用由10个掺杂纳米氧化锌厚膜气敏传感器组成的阵列对9种食醋和乙酸溶液进行了测量。并通过主元分析、聚类分析和概率神经网络对......
山西老陈醋是我国著名的传统食醋之一,主要采用固态发酵工艺,在醋酸发酵过程中产生的有机酸赋予了老陈醋独特的口感和风味。采用HP......
应用超高分子量聚乙烯微滤膜（UHMWPE）来处理食醋．能有效去除食醋中的胶体、颗粒、细菌等杂质，使瓶装食醋在保质期内无沉淀，并且微滤技术......
酱油和食醋已经成为全世界应用范围最广泛的调味品,除了酱油的鲜味、咸味,食醋的酸味外,其挥发的香气成分作为至关重要的产品质量......
介绍了以米醋、牡丹花瓣浸提液和牡丹花粉浸提液为辅料生产保健面包的试验,并对影响面包品质的因素进行了分析.......
测定了不同品种食醋中酚类、黄酮类化合物含量及DPPH自由基清除活性,并分析了总酚、总黄酮含量与DPPH自由基清除活性的相关性。结......
期刊
基于催化发光原理建立了一种鉴别食醋种类和真伪的新方法.该方法不需要对样品进行前处理,操作简便.在进样量10μL,温度290℃以及检......
针对陶瓷膜过滤食醋的过程,采用堵塞模型及其研究方法,通过测定不同条件下的膜通量,计算并分析了过滤过程中所形成的各种阻力及其......
本试验以牛肉为主要原料,在牛肉丸基本配方的基础上,对牛肉丸腌料及其用量进行单因素试验,以感官法评定,进一步探究和确定牛肉丸制......
为了提高优质蔬菜马齿苋的种子萌发速度和萌发率,并考虑南北种源的差异,进而找到合适的种源及最佳预处理条件,以热水、食醋、葡萄......
利用13只气体传感器、1只温度传感器和1只湿度传感器构成的初始测试系统，对3种不同品种的食醋进行测试。运用小波包的三尺度分解来......
采用6只掺杂纳米ZnO厚膜传感器构成的电子鼻对15种商业食醋进行了测量,采用主元分析法(PCA)对电子鼻信号与食醋种类、配料、发酵方......
以香蕉为原料，经过打浆、果胶酶处理、液体酒精发酵和醋酸发酵等工艺过程，得到了一种澄清透明，淡黄色、略带香蕉香味、醋酸味柔和的新......
食醋出品率的好坏会直接影响到食醋成品质量的优劣,简要的对食醋的生产方法进行了介绍,对如何提高食醋的出品率进行讨论.......
目的：对炮制辅料醋中总酸和乳酸含量进行测定，建立乳酸含量的测定方法。方法：采用酸碱滴定法测定15种醋的总酸的含量。采用树脂基高效......
研究了一种鹌鹁蛋深加工方法。对鹌鹑醋蛋的烘烤工艺条件进行了研究，确定预煮制时间5min、配方Ⅱ、烘烤温度为220℃、烘烤时问7min......
采用同时蒸馏萃取（SDE）提取云晓熏醋的挥发性香味物质，利用气相色谱-质谱联用仪（GC—MS）对其挥发性香味成分进行分离和鉴定，确认了其中50......
研究以山楂和苹果为原料酿造果醋。通过单因素和正交试验,确定了山楂苹果复合果醋的最佳工艺参数。实验结果表明：山楂苹果复合果醋......
目的：探讨饲醋大鼠血清对人肺腺癌细胞株A549增殖、凋亡的影响。方法：采用MTT法检测饲醋大鼠血清对人肺腺癌细胞A549的增殖抑制率,流......
在酸性条件下,采用乙酸乙酯萃取、Na2HPO4溶液反萃取分离酱油、食醋中的山梨酸、苯甲酸,卡尔曼滤波法计算结果,并与比值导数波谱法......
食醋生产和应用历史悠久，现代研究表明，食醋不仅营养成分丰富，还具有很好的药用价值，具有缓解疲劳、调节血糖及脂质代谢、抗氧化等功效......
目的:对市售5个品牌食醋进行感官评价。方法:色泽、体态、香气、滋味4个指标采用0~4分法确定权重因子,然后计算其加权分。用Friedm......
期刊
采用排序检验法对食醋感官指标的重要性进行了排序，结果表明：食醋感官指标的重要性程度为滋味最重要，香气次之，色泽和体态不太重要，适合......
醋是我国传统的调味品，醋中的风味是反映其质量的重要部分。为区分不同等级及不同品牌的食醋，测试了市售的同一品牌不同等级的保宁醋......
研究了一种快速、准确测定食醋中砷含量的方法，即采用常压微波消解样品，使用氢化物-原子吸收法测定食醋中砷含量的方法。方法的加标......
我国民间早有关于醋大豆预防多种疾病的说法.据最新一项动物试验证实,醋大豆可以降低血清胆固醇.但是其机理尚不完全了解.文章研究......
对以食醋、食糖为主要调味品加工的糖醋味型的生食蔬菜瓜果类菜肴的杀菌效果进行试验性观察，结果表明：不同质地的原料对杀菌率有不同......
[目的]了解盐和醋在家庭烹饪过程中对蔬菜中Vc含量的影响。[方法]用2,4-二硝基苯肼分光光度法测定Vc含量。[结果]同种新鲜蔬菜,盐......
本文介绍了杜仲保健醋的功能，保健醋的配方及工艺实验，指标评价。...
本文报道了以30M3标准型风发酵罐配合ND三级空气过滤装置为主体发酵设备进行液态深层发酵制醋的研究,分析了该罐较之自吸式发酵罐......
固定化醋酸菌酿造食醋的过程会产生过氧化反应,文章简述过氧化反应产生的现象、原因、机理和控制的方法.......
通过对传统食醋液态淋浇发酵塔填充料的排列，以及对发酵塔结构进行改进，使醋酸发酵时产生的菌膜能及时进行清理，并可减少淋浇死角，提高......
本文对钙铁锌复合强化陈醋进行了初步研究。结果表明，适宜的钙强化剂为氯化钙和醋酸钙；适宜的铁强化剂为柠檬酸铁铵和乳酸亚铁；多种锌......
本文通过对醋酸发酵罐的结构分析,详细介绍了该设备的安装方法,以及常见的故障,并展望了它的改良前景.......
通过试验,研究蒜粉对肠道致病菌的抑制情况及蒜粉与食醋协同抑菌情况,从而证明大蒜抑菌活性的存在.......
针对某些食醋品种在储藏期产生第二次沉淀物的情况,采用无机陶瓷膜过滤,可以防止这种现象发生.验证了无机陶瓷膜过滤食醋中微米和......
本文对肠道致病菌在不同类型的食醋中存活时间进行了实验观察,结果表明,沙门氏菌、志贺氏菌仅能在总酸度大于3.5%的食醋中存活1 h,......
