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发酵豆制品中乳酸菌分离及其鉴定和功能研究

从4类中国传统发酵豆制品(臭豆腐类、腐乳类、豆瓣酱类、豆豉类)中分离出具有益生功能的乳酸菌.利用MRS液体培养基培养,通过对菌株......

期刊

发酵豆制品乳酸菌功能特性 Chinese traditional fermented foods lactic acid bacteria probiot

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