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两种不同烹饪方式对亚麻籽油品质的影响

以亚麻籽油烹饪土豆,研究比较煎、炒两种传统中式菜肴烹饪方式下的亚麻籽油品质差异,探讨不同烹饪方式对亚麻籽油脂肪酸组成及理化......

期刊

亚麻籽油煎炒品质

烹饪方式对香椿芽的抗氧化物质和抗氧化活性的影响

研究了不同的中式烹饪(煮、炒和油炸)对香椿的抗氧化物质(总黄酮、生物碱、总多酚及酚类组成)和抗氧化活性(DPPH自由基清除能力、F......

期刊

香椿水煮炒油炸抗氧化物质抗氧化活性

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