菜用大豆品质研究进展

• 作 者: 赵福才 寇贺 陈为 吴朔 吴丽颖 宋晓燕 张丽利 毕志常 江
• 机 构: 辽宁省营口市鲅鱼圈区红海街道办事处农业技术推广站,辽宁省辽阳市农业科学研究所,辽宁省辽阳县种子管理站,辽宁省辽阳县农业技术推广刘二堡区域站,辽宁省锦州市农业科学院,辽宁省庄河市农业技术推广中心,辽宁海
• 出 处: 杂粮作物
• 发表日期: 2009年2期
• 关键词: 菜用大豆 大豆品质 一年生草本 植物栽培 胡萝卜素 营养丰富 栽培种 北美洲

菜用大豆是豆科（Leguminosae）属中的栽培种，作一年生草本植物栽培。原产北美洲，1640年传至欧洲，以后传人亚洲。每100g嫩豆粒中含蛋白质13．6～17．6g，脂肪5．7～7．1g，胡萝卜素23～28mg，并含维生素和氨基酸等，其食昧清香，可用于炖鸡、炒食、制淀粉等，它是一种营养丰富又受人们喜爱的蔬菜。