【摘 要】
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<正>国家食品安全风险评估中心进行了为期两年的居民反式脂肪酸膳食摄入的风险评估,于3月18日公布的调查报告显示,我国居民膳食中反式脂肪酸的摄入量远低于世界卫生组织建议
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<正>国家食品安全风险评估中心进行了为期两年的居民反式脂肪酸膳食摄入的风险评估,于3月18日公布的调查报告显示,我国居民膳食中反式脂肪酸的摄入量远低于世界卫生组织建议的限量值。中国人通过膳食摄入的反式脂肪酸所提供的能量占膳食总能量的百分比仅为0.16%,北京、广州等大城市居民也仅为0.34%,远低于世卫组织建议的1%的限量值,也显著低于西方发达国家居民的摄入量。此前媒体报道夸大了反式脂肪酸给我国民众带来的健康风险。此次评估还发现,加工食品是城市居民膳食反式脂肪酸的主要来源,占总摄入量的七成以上,其余为天然来源。在加工食品中,植物油的贡献率为一半左右,其他加工食品的贡献率较低,如糕点、饼
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